| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
簡単にお知らせのみ。
７月の焼き菓子倶楽部は、前半にご注文が集中した為、前半はかなりタイトな状況です。これからご注文いただけます方にお願いです。出来ますれば、後半のご注文でお願いしたい次第です。どうしても前半でないと困っちゃう方は「どうしても」とお書き添えくださいまし。
オープンレッスンのほうも、誰も来てくれないのではないか、と実は不安だったのですがおかげ様で２５日（土）は満席となりました。１０日（金）はゆとりでＯＫ。１１日（土）8/1（土）もまだ大丈夫。１５日（水）はあと1組、可能です。
おかげ様で、閑古鳥に突かれずに済みそうで、一息ついております。
Ｔｗｉｌｉｇｈｔ Ｌｅｓｓｏｎ・・・７月１１日（土）、７月２５日（土）、８月１日（土）
Ｔｗｉｎｋｌｅ Ｌｅｓｓｏｎ・・・７月１０日（金）、７月１５日（水）
７月の焼き菓子倶楽部はこちら
ケーゼ ヴィスキー トルテ＝チーズとウィスキーのお菓子って意味だけれど、ウィスキーの風味は「？」です。確かに入れるのだけれど、味のどこら辺に貢献しているのかは不明です。
で、名前には反映されていない陰の主役が「生姜」そして「レモン」。
生姜とレモンを足した味って、何故か西洋の人には「オリエンタル～ゥ」って思えるらしく、時々登場します。つまり７月の焼き菓子倶楽部は「オリエンタルな香り漂うチーズケーキ」でございます。不思議でしょ？
５月のガトー フランボアが華麗なヒットを飛ばす３番バッターで、先月のフォンダンショコラが焼き菓子の王道を行く４番バッターだとするならば、この地味なルックスといい、私の怪しげな説明といい、明らかに７月のケーゼヴィスキートルテは８番バッターですな。
でも多分普通のお店でケーキを買っていたら、一生出会えない生姜味のチーズケーキだとも思います。各自、自己判断でご注文願います。
好きな人は、はまる味かも。ちなみに羊は「え？美味しいけど？なんで？」って言ってました。「本格的な暑さが始まる７月の焼き菓子には、やっぱりコレだよ」と言うのはセレクトした山さんからのコメントです。
いつもどおり１０日が締め切りですので、よろしくお願いいたします。詳しくはコチラをどうぞ。
あ、食玩小説のほうは先月の続きっぽい展開です。
これからしばらくの間は、ブログ記事の最初にこの告知がつきます。地味な営業活動もしなきゃならんし、けっこう苦労って絶えないもんね。
Ｔｗｉｌｉｇｈｔ Ｌｅｓｓｏｎ・・・７月１１日（土）、７月２５日（土）、８月１日（土）
Ｔｗｉｎｋｌｅ Ｌｅｓｓｏｎ・・・７月１０日（金）、７月１５日（水）
さて、ゴールデンウィークのころに地味な花をつけ、梅雨のはじめころ結実して、ながいことかかってやっと真っ赤な実が熟してきた川辺の木苺。
昨日、羊さんと一緒に収穫に行ってきました。木苺は小さなトゲがあるし、他の草で手を切ることもあるのでそれぞれ軍手を片方の手にはめます。繊細な実を採るためには利き手は素手です。
長袖、長ズボンで虫対策も万全だった私に対し、暑いからと半袖で出かけた羊さんはやぶ蚊にかなり狙われたもよう。（だからアタシが言ったじゃん）おまけに、素手のほうでトゲに触ってしまって、「痛ってぇ～！！」と叫んだはずみに、それまでに収穫した貴重な実をぶちまけるし、さらにおまけに「あ、今のでおもいきりテンション下がった・・・・」と暗い顔になるし・・・・。こういうのにいちいち、付き合わなきゃならないのも大変です。
約３０分かけて二人合わせてやっと100ｇの実が取れました。さて、木苺の写真を撮って帰ろうか、と見返すと見事に実を取りつくされた木苺の籔。うわ、いっぱい採っちゃったんだね。鳥さんに悪いことしたかも・・・・。（でも鳥さんにしか採れない所のは残っているから、それでカンベンして）
そうして貴重な100ｇの実は綺麗に洗って、まずレンジで加熱して実がやわらかくなったところで漉して種を取り除きます。種を除いたまっかなジュースに少し白ワインを加えて砂糖を入れて、こんどは耐熱ガラスの鍋で煮詰めるとジャムが完成です。
たった、これっぽちの貴重なジャム。
野生の木苺だからペクチンがすごく強くてしっかりしすぎるほどの固まり具合です。さて、これを何に使おうかな。綺麗にマカロンが焼けたら、クリームに混ぜてみようかな。
梅雨の晴れ間って強烈な暑さですよね。体が慣れていないぶん、暑さがこたえる。昨日もそんななか、ブレーメンでのレッスンがありました。
さて、現在私がレッスンをしている４Ｆの部屋には、まだエアコンが入っていません。諸事情があってエアコンが入るのが８月までずれ込むことになりました。うちのレッスンは体育会系で鳴らしていますので、ほとんどお菓子作りはスポーツだ！の域まで達しております。エアコンのない室内で激しい運動をした結果、熱中症で病院へ運ばれた、という事態は避けねばなりません。そんなわけで、急遽、７月の通常レッスンは休講という運びになりました。
そのまま、７月からのんきに夏休みをいただいてもよかったのですが、せっかく自分の体もあいたことだし、職人の山さんを遊ばせておくのはもったいないので、発想を思いっきり転換させて、冷房のちゃんとある、２階のお花の教室で、どなたでも参加ご自由のオープンレッスンを企画いたしました。
題してＴｗｉｌｉｇｈｔ Ｌｅｓｓｏｎｎ ★ Ｔｗｉｎｋｌｅ Ｌｅｓｓｏｎ
ええ、ええ、トゥィンクル レースにあやかった命名ですわ。
くわしくはコチラを見てください。（現在キッチン山田のＨＰは更新作業中ですので、その他のページの更新はちょっと待っててね。）
１日３人（３組）限定です。お一人で１台ケーキを仕上げるのがうちのレッスンですが、今回だけ二人一組でお申込も可能です。その場合、ケーキは半分こしてください。レッスン料も半分こでいいですから。
お花のレッスンが終わった夕方から、お花の香り漂う教室で優雅にケーキを焼いて、そのケーキを抱えてその後、涼しくなった夜の街へ飲みにくりだすディナーを楽しまれるのも素敵な週末の過ごし方かと思います。（あくまでイメージ）
取り上げるケーキは、ななんと、すべて泡立てがいらない、非体育会ケーキばかり。初めての人には本当に優しいタコ社長なんですね。
今が旬のアプリコットのケーキ
ドライフルーツとナッツを巻き込んだチーズケーキのトレス・リュス
クルミを挽いて粉にしたものをたっぷり使ったクルミとドライイチジクのケーキ
どれも飛び切り美味しいけど、実はさほどの手間はかけずに作れるという、うちの秘蔵のケーキばかり。
おまけに焼き時間に、ちょっとしたお茶菓子までお出ししますわ、という出血大サービスざます。
ほとんど７月直前になってぶち上げた企画ゆえ、日にちも少ないしお声かけも全く出来ていない状況なので、期間中、ひとりでも二人でもいらしてくれたら嬉しいな、という程度のゆるさです。
そこらへんがタコ社長企画らしいよね♪
以前読んだ、哲学書の入門編のような本（荘子についての）でも、私にはちんぷんかんぷんだったのですが、それでもそこに書かれていた、「世界の終わり」「世界の果て」とはつまり今この私達が生きている瞬間、瞬間を指すのである、という指摘には、かなりの衝撃を受けた。そうであった！不覚だった、という衝撃である。
いま、この瞬間より先に世界は無い。ドゥドゥと流れていく世界の果てに私達はかろうじて生を受け、その流れの上で笑ったり怒ったりしているにすぎない。ものすごいスピードで自転している地球の上でそのスピードに気付かずのうのうと眠っているのと同じこと。子供の時、ふと、そのやり直しの効かなさに気付いて愕然として「なんで練習がないのよ！」とものすごい憤りを感じたものだけれど、コレばかりは仕方がない。
その世界の果てから、全くちがう次元に旅立ってしまった人の立つあちら側を、「彼岸」とよんだのは、昔の人の現代人には及ばない叡智だと思います。
朝起きて、ものすごく良い寝覚めだった！体がすごくすっきりしている！と思えるときは大抵、私は今は彼岸で多分のんきにやっている父の夢を見ている。「ああ、お父さんの夢を見たからか」、なんて多分彼岸に父が旅立ってからかなりの年数がたつからのように傍からは思えるかもしれないが、実は喪明けのころから父に関しては悲しい夢を見たことはない。それは本当に娘として幸せなことだと思う。
父の日の前にお父様が急に亡くなられた、という友人からの悲しい知らせを今夜受けて、他の友人ともどもかなり動揺しているのだけれど父想いの彼女以上に娘を愛していらしたお父様が、長く長く娘を悲しみのふちに置き去りにすることはないように思っています。
多分、穏やかな夢の中にふたたび彼女をいつくしむ眼差しで立たれると信じて、今は静かに悲しみの中にいる彼女とともにその日を待とうと思っています。
今月の焼き菓子倶楽部の食玩小説をあきれながらも読まれた方なら、すでにうちのタコ社長の性格についてご理解いただけたことと思いますが、タコはタコなりに美点がございまして、どんなに頑なな職人山さんやいい加減すぎる山田営業本部長に振り回されても、決してあきらめることをしない人であります。
山さんのように頑固なんじゃない、営業本部長のようにゴリ押ししても自分の思う通りにならないとブチ切れてしまうようなオヤジでもない、ひたすらその状況でなんとかなるもう一本の道を探す、そうした柔軟なアタマと気弱な笑みが唯一の取り得でございます。そんなタコ社長の知恵を借りてこの夏を越していきたいと思っております。
はっきり決定いたしましたら、レッスン生の皆さんにはまず個別に、そしてその他の皆さんにはブログやＨＰを通してお知らせする予定です。
題して
「災い転じて福と茄子なす企画」
乞うご期待でございます。
ブレーメンでのレッスン課題を決め、せっせと写真撮りをする良い子のワタシ。一昨日は８月の親子レッスンでやる「ココマミー」を作り写真撮り。
ココナッツを入れたタルトです。
これ単独で冷して食べてももちろん美味しいのだけれど、ちょっとおしゃれなカフェ風に甘みのほとんどない生クリームをゆるくホイップしたのを添えたり、それこそココナッツのアイスクリームを添えたりすれば、完全にお店のメニューですね。（ちーさん、どう？）
これを見ていただいてもわかるように、現在の親子レッスンの課題はけっこう良いものを取り上げています。だって定期的に通っているＡＳＵ＆ＭＡＲＩコンビは今年中学生で、しっかり腕を上げてきています。その腕に見合った課題を用意しなくっちゃ！
だから、意外とこの親子レッスンの課題が良くって、大人がやるのもアリなわけです。先日はるるさんが久しぶりのレッスンで６月の親子レッスンの課題リンツァートルテを作ってくれました。
現在の親子レッスンの課題を選んでいる基準は、「工程数が少ない」ということくらい。（あまり複雑な工程は混乱しちゃうからね。）大人の方でも、基礎からやりたいなぁ、という方は彼女達の課題と一緒のものをやるのもオススメです。
また、逆に本当に小さいお子さんとレッスンを受けてみたい、という方はお申し出をいただければまたちがったレッスン課題をご用意いたします。
さて、作っちゃったココナッツのタルトは羊と一切れずつ朝食に食べた後、代官山のお腹を空かせたオジサン、オネ～サン達に半ば強制的に食べてもらいました。
先日のブレーメンでのレッスンでは、このケーキの作り方の解明を依頼してきたＮ崎さんが受講です。
ふんかふんかに焼きあげた、アーモンド粉入りの黄色いスポンジと、ココアスポンジをそれぞれ厚さを半分にカットします。つまり黄色２枚、ココア色２枚の合計４枚のスポンジが並びます。さて、そこから丸い抜き型をサイズ違いに用意して
あ～らよっと
ほ～らよっと
こうして鳩よけのマークみたいなのが出来ます。それをそれぞれシロップを打ち、生クリームを挟み、積み上げていくわけです。この日はレモンロールを作りにマダムがいらしていたので、撮影をお願いいたしました。（既にこの時間帯、マダムのレモンロールは冷蔵庫の中です）そして、マダムのレッスンではバタークリームが若干残るので、そちらを流用させてもらって、チョコクリームに仕上げ、積みあがったスポンジの外側はそのチョコクリームをナッペ。
さらにチョコレートガナッシュをタラリラリ～とかけて、飾りのチョコを飾り、アメリカ～ンなケーキの出来上がりです。
で、昨日Ｎ崎さんからお持ち帰りになったケーキの断面図の画像を送っていただきました。
室内撮影でちょっとわかりづらいかな？私が以前作ったケーキの画像もあわせてどうぞ。
こんなチェッカーボードケーキになっているわけです。
でもいつものうちのレッスンのお菓子に比べて、とっても甘かったらしい・・・。
すいません。アメリカ～ンでしたね。（もう一回レシピを見直して、削れる砂糖は削ろう）
Ｎ崎さん、お疲れ様でした。そしてマダム、撮影ありがとうございました。
この日のマダムのレモンロールを私、撮影してないじゃん！
もともとパ○コのイングリッシュマフィンは手軽に食べられて、一人ランチの時には重宝してました。
すっかり朝から洗脳されて、当のご本人とブレーメンのレッスンでお会いした後、スーパーで購入。（ちなみにマダムは私の目の前でおにぎりをぱくぱく食べてました）
肝心のマフィンが見えない～！
シンプルにハムエッグを作り、帰り際農家さんで買った小ぶりな完熟トマトをトッピングしてアツアツをパクリ。
これでビールがあれば完璧なんだけど、残念ながらビールの在庫０の為、アイスミルクコーヒーで食べました。ああ、満足。
ちなみに本牧マダムやちーさんも召し上がっていたのはパ○コのマフィンだったと思うのですが、成城石井とかでもうちょっとお高いイングリッシュ・マフィンもありますね。それはそれで美味しいのだろうなぁ・・・。マフィンにどれだけはまるんだか。
昨日、満員電車のなかで私の目の前に、かなり危なそうなお兄さんが乗ってました。どう危なそうかというと、外見がエグザイルのＡＴＳＵＳＨＩさんみたいで、耳にでかい金の輪のピアスをしていて、鼻ピアスもしている。もちろんお約束のサングラス。
後ろからグググっと押されるたびに、「げっ！このお兄さんにぶつかったりしたら、やばいじゃん」と一応思っておりました。フンガフンガと音楽を聴きながらリズムをとっているみたいな彼。
なにしろ満員電車なわけです。
至近距離にその危なそうなお兄さんの後ろ頭がありました。
そして・・・そこに・・・。
あろうことか私は、五円玉の穴ほどのハゲを見つけちゃったんですねぇ・・・。（円形脱毛症だねぇ）
危なそうなお兄さんが、単なる頼りない兄ちゃんに変身してしまった瞬間でした。
一生懸命、なにに虚勢張ってるのかしらないけど、頭にハゲ作るほど無理しちゃあいけないよ。
最近のコメント