ウェディングケーキ製作２日目

大型のゲスト用のケーキはフルーツのショートケーキにします。スポンジは３枚、間に挟むフルーツは苺、バナナ、杏、洋梨の４種類。

これで１台分（杏と洋梨は２台分です）けっこうな量です。

フルーツショートケーキったって、生クリームをそのまま挟むなんて野暮なことはいたしません。カスタードクリームにワインとゼラチンをあわせたもの（中央）に、メレンゲ（右上）と生クリーム（左上）を混合してフィリングを作ります。

型に１枚目のスポンジを敷き、シロップを打ったあとにフィリングを流し、フルーツをのせたところです。ね？ぎっしり♪これをもう一回繰り返して、最後に３枚目のスポンジをのせて、こちらの本日の作業は終了。

 

ラップできっちり包んで冷蔵庫で冷やして固めます。これを２台作りました。ちなみに重さを量ってみたら、型ごとだけれど２．６ｋｇあるゾ。

さて、もうひとつのケーキカット用のケーキです。昨日たくさん作ったミニシューの中に軽いチョコクリームを絞り入れました。

セルクル型にスポンジをセットして、チョコレートムースを流しました。ここに、苺のムースを流し入れて、いよいよシュークリームをセットしていきます。

一部のシューが苺のムースにおぼれております。

さ、こちらも今日の作業は終了。あとは明日の朝に一気に仕上げです。５時から作業すれば間に合うのか・・・。（お渡し時間は９時！）

ちなみに本日の夕飯はレトルトカレーのみでした。なにしろ冷蔵庫にケーキとケーキの材料以外入らない状態です。