洋梨のタルト2種

さて、今月のブレーメンでのレッスンは洋梨まつり。しかし例年のごとくリンゴ祭りに比べると盛り上がりに欠ける。洋梨君、がんばれ。

さて、そんな中、ブレーメンでのレッスンに初参戦ののりたまさんが作ってくれたのがこちらのタイプの洋梨のタルト（ちなみにレッスン時の画像はナシ。私のカメラでは夜間の室内で上手に撮れたためしがないので、ハナから諦めてしまってます。ごめんね。）

こちらは以前のレッスンで現在産休中のＳさん（午後のＳさんとは別人）が焼いたものです。と、思っていたのだけれど、画像の日付からこちらは午後のＳさん作であることが判明。おふたりとも失礼いたしました。（11/14記）ビスケット生地のタルト皮にアーモンドクリームとケーキクラム（パン粉のケーキ版と考えてくだされば割と近い）を混ぜたフィリングを詰めて、洋梨のシロップ煮をのせて焼きあげます。

ケーキクラムはスポンジを乾燥させてから作るので、これは私が作ったものを持ち込みました。ただ、それだとのりたまさんがご自宅に帰られてから再現できないので、レッスン時に練習も兼ねてスポンジを焼いてもらい、それを日干しにする方法を伝授（まずはダンナサマに食べられないことが大事なんだが）してお持ち帰りいただきました。

さて、のりたまさんが作った洋梨のタルトが、従来のレッスン用レシピ。そしてこちらが、ちがうバージョンの洋梨のタルト。

良い写真でしょ～？（ちーさんが撮ってくれたからね♪）先日、ちーさん、さばさんがいらしたときに私が焼いたものです。

なにがどうちがうかというと、こちらもビスケット種のタルト皮なのですが、中に詰めるフィリングが、アーモンドクリームにカスタードを混ぜたものである、という違いなのです。アーモンドクリーム+ケーキクラムよりも、ソフトな食感。ただし、ケーキクラムという水分の調節弁が無い為、あまり洋梨をガバガバとはのせられないので、洋梨は綺麗に広げて焼きあげます。

手順的に、カスタードクリームを煮るという作業が加わるので、従来型より手数が増えますが、まぁさほど手間がかかるものではないです。

洋梨の季節が来たら、気楽に自宅で作れるお菓子として覚えておくと11月が待ち遠しくなります。

だから、だれかレッスンに来ないかなぁ～（魂の叫び）